রূপচাঁদা মাছের মাংস, আলু ও বেসনের মিশ্রণে তৈরি কোফতা, হালকা ভেজে মশলাদার ঝোলে রান্না করে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করা যায়। এই রেসিপি বাংলা ট্রিবিউনের তথ্য অনুসারে প্রস্তুত করা হয়েছে।
উপকরণ
কাঁটা বেছে নেওয়া রূপচাঁদা মাছের মাংস ২৫০ গ্রাম, একটি ছোট সেদ্ধ আলু, একটি ছোট পেঁয়াজ কুচি, এক চা চামচ আদা-রসুন বাটা, এক থেকে দুই টেবিল চামচ বেসন, হলুদ ও মরিচ গুঁড়ো, স্বাদমতো লবণ এবং পরিমাণমতো তেল।
ঝোলের জন্য: দুই টেবিল চামচ পেঁয়াজ বাটা, দুই টেবিল চামচ টমেটো বাটা, এক চা চামচ জিরে গুঁড়ো এবং এক-চতুর্থাংশ চা চামচ গরম মশলা।
প্রণালি
প্রথমে মাছ সেদ্ধ করে সব কাঁটা বেছে মাংস আলাদা করুন। মাংসের সঙ্গে সেদ্ধ আলু, পেঁয়াজ কুচি, বেসন, হলুদ, মরিচ গুঁড়ো ও লবণ মিশিয়ে ছোট ছোট বল তৈরি করুন এবং অল্প তেলে সোনালি করে ভেজে তুলে রাখুন।
অন্য পাত্রে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ও টমেটো বাটা কষিয়ে নিন। এরপর জিরে গুঁড়ো, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো ও লবণ দিয়ে মশলা কষিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা কোফতাগুলো দিয়ে পাঁচ মিনিট রান্না করুন। শেষে গরম মশলা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।
