বাংলা ট্রিবিউনের রিপোর্ট অনুযায়ী, বাজারের ক্যান্ডির বিকল্প হিসেবে ঘরেই কাঁচা পেঁপের ক্যান্ডি তৈরি করা যেতে পারে। এর জন্য খুব বেশি উপকরণের প্রয়োজন হয় না।
প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো হলো: কাঁচা পেঁপে ১ কেজি, চিনি ৭৫০ গ্রাম, পানি ৪ কাপ এবং লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রথমে পেঁপে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে পছন্দমতো আকারে কাটতে হয়। তারপর পানি গরম করে পেঁপের টুকরোগুলো ৫-৭ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হয়। বেশি সেদ্ধ করা উচিত না। পানি ঝরিয়ে পেঁপে ঠান্ডা করে রাখতে হয়।
এবার কড়াইয়ে চিনি ও পানি দিয়ে সিরা তৈরি করতে হয়। সিরা ঘন হলে পেঁপের টুকরোগুলো দিয়ে কম আঁচে ১৫-২০ মিনিট রান্না করতে হয়। পেঁপে স্বচ্ছ ও নরম হলে এবং সিরা ঘন হলে লেবুর রস মিশিয়ে আরও ২ মিনিট নেড়ে চুলা বন্ধ করতে হয়।
মিশ্রণটি ঠান্ডা হলে পেঁপের টুকরোগুলো ছাঁকনিতে তুলে ৩-৪ ঘণ্টা রেখে অতিরিক্ত সিরা ঝরা দিতে হয়। তারপর পরিষ্কার প্লেটে বা ট্রেতে আলাদা করে ২-৩ দিন রোদে শুকিয়ে নিতে হয়। ভালোভাবে শুকিয়ে গেলে বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করতে হয়।
